Indirecte grillmethode

De principes van de indirecte grillmethode werden in de jaren 50 ontwikkeld door Weber-Stephen. De methode verraste menigeen, omdat de barbecue nu ook gebruikt kon worden voor kalkoen, lamsbout en grote stukken rundvlees, die meer dan 20 minuten gebraden dienen te worden.

Zo werkt het met briketten...

De meest gebruikte indirecte grillmethode voor een brikettenbarbecue werkt als volgt: als de briketten goed gloeien, verdeelt u deze gelijkmatig over beide zijden van het onderrooster. In het midden van het rooster komen geen briketten te liggen. Hier plaatst u een druipbakje om de sappen uit het vlees, dat direct boven het bakje op het bovenrooster gelegd wordt, op te vangen. Bij een 57 cm barbecue kunt u 1 groot en 1 klein druipbakje gebruiken, bij een 67 cm barbecue 2 grote druipbakjes, om het volledige oppervlak te benutten. Vergeet niet het deksel meteen weer op de barbecue te plaatsen. Het geniale van de Weber barbecue is nu juist dat hij, behalve als barbecue, ook als heteluchtoven gebruikt kan worden. Dat is het echte Weber-effect.

... en zo werkt het met gas

Om te grillen volgens de indirecte methode op een gasbarbecue, verwarmt u de barbecue voor door alle branders op de hoogste stand te zetten. Pas dan de temperatuur aan van de branders, aan weerszijden van uw gerecht, volgens het recept en draai de brander(s) direct onder het eten uit. Voor langere kooktijden, voeg water toe aan het lekbakje pan om druppels bij de branders weg te houden.